您当前的位置:Mtime时光网>小森林 冬春篇>影评>不是舌尖系也能抚慰饥饿的胃和寂寞的人心

不是舌尖系也能抚慰饥饿的胃和寂寞的人心

电影中文名

小森林 冬春篇

2015-04-30 10:22

百视通i评

百视通i评

想看 - 评分8.0

 

《舌尖上的中国》后,我们知道了面食要吃老张家的空心挂面,锅贴首选南京七家湾的清真牛肉锅贴,云南诺邓的火腿滋味绝不亚于更出名的金华火腿,总之,被舌尖一熏陶,国人在日常饮食上的逼格和民族自豪感显然提升了。

    不过一味沉浸于所谓高超的厨艺中,并用一种旁白语言走到黑,也可能令人达到反效果。如今年年初“仿舌尖系”的美食纪实电影《味道中国》,几乎要给肉燕和刀鱼丸馋出口水的笔者,硬生生被解说关于爱的矫情注解给倒了胃。而《舌尖2》更是只管生硬地做加法,以及达到营销目的,而全然不顾如何体现美食背后的文化意境。

    不过意境已是更高层次的要求了,但国内美食类电视节目数量和种类都相当有限,跟风之作更不用说,很难评出高下。相较而言,日韩不少电视/电影常常会将美食作为故事的主要线索和脉络,在故事的烘托下美食也更令人印象深刻。近期,美食系韩剧《一起吃饭吧》第二季和日本电影《小森林》没有展示本国的满汉全席,就拍出了截然不同于“舌尖系”却同样令人向往的感官体验。
 
《小森林》:本味之中有禅意 


手造的暖意 任何工业化商品都比不过
    女主角市子因为无法适应城市里快节奏的生活而回到东北乡村小森,在大自然的四季交替中体验自给自足的生活,她做的食物也透出不加修饰的淳朴气息:用面粉和酵母揉出面团,在200度的火炉烘烤,切片涂上自制果酱就是充满活力的早餐;将大米熬成粥加入酒曲,倒进密闭瓶中冷藏过夜,干完农活后大口喝下,全是满足;将夏季成熟的西红柿烫去表皮,煮熟冷却并腌制在盐水中,这样在冬天想吃意大利面的时候只要取出一些拌在面上即可。有了自然的恩赐,市子一点都不娇气,仿佛什么都能做。 



    手造的食物究竟有多好吃,笔者不禁想到近日一则趣闻,一位外国友人在16个月里吃遍魔都的小笼包,依据(汁的重量+馅的重量)/皮的厚度这一公式,给小笼做出了科学的评分报告。对不熟悉小笼的人来说,确实有了比某点评还可信的参考,而对土生土长的老吃客来说:旁友,侬老有空哦!

    就像寿司之神要通过手的触感去和食材进行深度交流,手造的味道必须要通过时间的累积来增加其厚重感,个中的微妙差异用科学来解释实在有违造物主的一番美意,而对老吃客来说,吃了十几年的老店就算地板油腻就是比鼎泰丰好。对于市子,她可能只是在复刻自己小时候的味道,面包不加炼乳可能不够香甜,意大利面只用番茄口感过于单一,但你一定会感叹于她采摘、制作和品尝食物时候,从表情到动作无一不透露出的对于季节赐予和食材本味的感恩,这真是身处都市的我们久违的一种原始情感。 


在美食里接近禅意的生活 


    日本料理在很多地方都透出禅意,比如怀石料理的“怀石”指的是僧人打坐时于腹上放置暖石以对抗饥饿,而日本料理普遍要求料理师要成为食用者与大自然之间的桥梁,这种天人合一的理念也使得日料区别于其它任何一种口味和烹饪手法至上的亚洲菜系。在《小森林》中,市子用极简的生活方式和随处可得的朴素材料,比如大米、核桃、地瓜,追求食物的本色与本味,却营造出一个心静如水、悠然自得的境界。与最近一直被倡导的“断舍离”精神相似,市子放弃了大城市的利欲熏心,回到山野里沉静而坚强地独自完成了一场人生修炼。

    并非所有人都能接受这样背靠大地、物欲节制的生活,因为无论是生活还是戏剧我们都已习惯于不期而遇的冲突和兴奋点,但观赏《小森林》会让人不觉时光流逝而达到心境平和,与其有异曲同工之妙的电视还有《深夜食堂》,晚归的人们只消简单的食物和老板几句问候就能暂时打开心防。与“舌尖”野心勃勃希望成为华人饮食的百科全书、却少了一股精气神不同,《小森林》和《深夜食堂》不用日本人引以为傲的昂贵鱼生和精致刀功摆盘做噱头,也不用大段故弄玄虚的台本,淡淡地就传达出了日本饮食文化中最精髓的哲学和美学理念。

 
《一起吃饭吧2》:用人情味炖一锅汤

和偶吧一起用美食消灭孤独,有没有打动你?
    如果说《小森林》是一杯清淡的米酿,那《一起吃饭吧2》就是一缸火辣的泡菜。在大城市打拼的独居男女数额庞大,如何说一个关于他们的故事,还要足够轻松愉快,韩剧编剧脑洞大开,设计了一位八面玲珑的保险销售王兼知名美食博主具大英和几位单身租客,由他用个人魅力和美食来消灭公寓内外大伙儿的孤独感。 


    从第一季来看,具大英解说美食的功力相对写实加鸡汤的“舌尖”别有一功,牛肉烤到什么程度是最好吃的,吃火锅放涮菜该是什么顺序,跌宕起伏的解说配合美食当前的颜技表现,具大英可以瞬间把深夜看剧的人们看饿了。

    第二季里,具大英延续了这样亲和力十足的饭桌风格,将热心肠的李奶奶、性格古怪的单身女作家、爱钱的房东太太、矜持的高富帅公务员和爱打扮的便利店小妹这些原本没有任何交集的独居人群联系到了一起。帮年近三十的作家制造机会接近心仪对象,和婆婆奶奶辈的邻居打成一片,让紧绷的双面人格公务员打开心扉……做到这些靠的不光是寻找美味屋的能力,更是考验对人心的洞察力。朋友易找,饭友难寻,能在饭桌上让你眼界大开,在生活里对你有求必应,独自生活的吃货们一定会很向往有大英这样的“饭友”。 

人与人的互动到位了,美食水到渠成
    在独门独户的当下,大家往往闭门不及,但李奶奶做菜一定会敞开大门热情地邀请闻香而来的左邻右舍。她做的参鸡汤、炒杂菜、大酱汤其实只是韩国家常菜肴,但炒菜时食材与热油碰撞的嗞啦响声不由得会让人想起读大学时周末回到家里,爸妈准备饭菜时候热火朝天的气氛,鸡汤里一根普通的人参被谦让而传来传去的场面也让人不禁怀念起一家老小吃饭时看似“没事找事”的融融温情。

    世宗市是韩国近年来为了迁都而新造的年轻城市,至今也只有八年时间,其饭店品类自然无法与首尔、釜山相比,不过这对于朋友和点子都很多的具大英来说并不成问题。第六集中,具大英甚至为便利店小妹做起了豪华的速食食品大餐:通心薯条浇上芝士加热后兼具酥脆和柔滑的口感,饭团掰开后淋了酱汁摆上年糕和芝士,就是可口的韩式年糕焗饭……魔术般的观感逗得妹子笑逐颜开。

    其实韩式美食相对于绝大多数中华料理实在寒碜,不管是蛤蜊刀面螃蟹年糕,抑或烤肉拌饭生鱼片,离开了泡菜辣酱就索然无味,你一定会说我们的兰州拉面就能甩开韩料好多条马路。但是对于三餐依靠公司食堂的上班族和经常烹饪失败而只能用外卖打发饥饿感的料理新鲜人来说,“舌尖”固然有诱惑,但食材可能远在天边,做法可能难上青天,但《一起吃饭吧》所营造的人情感和家常味对他们来说会更有共鸣,当然也更容易实现。

    撇开韩料的火辣饱含人情味,以及日料的本味而极富智慧,其实中华美食对于每个热爱食物和生活的国人而言,都有自己一套专属的哲学。所以,想要成就好看的美食节目,或是希冀观众能和创作者产生有关美食的共鸣,还是像它们那样让人和食物自己说话吧。
 
文:solarocean
[百视通总编室i评出品]
声明:文章版权归百视通所有,转载及收看更多精彩评论,请联系百视通微信号:ibestv。

该片热门影评:

【青春】冬日里的隐秘心事——评《小森林 冬春篇》

《小森林》系列根据漫画家五十岚大介的..

党阿飞评分9.0

小森林:四季歌——绘风景、谈农事、论美食、讲人生

日本电影《小森林》包含有“春夏秋..

赤子

除了美食,你还可以体味“残酷”的日式家庭教育

除了美食,你还可以体味“残酷”的日式..

石板栽花

《小森林》的谜之魅力

真的是有不少人喜欢这部电影。但是很..

vickey啊评分8.0

森之趣 食之乐

现在想一想,拥有一片属于自己土地,亲..

神经影FUN评分9.0

更多 20 条评论